El precio del porcino ha empezado el mes de febrero con ligeras alzas, después de llevar plano desde diciembre, cuando se alcanzaron los precios mínimos del año 2020. Este cambio de tendencia se ha producido por alguna circunstancia coyuntural, como han sido las nevadas en el centro de Europa, que han provocado una disminución de la oferta, pero también por factores estructurales, con una demanda al alza, Alemania reduciendo los stocks de carne barata y teniendo cerrada su exportación, y China volviendo a comprar cerdos en Europa tras celebrar el año nuevo chino.
La mayor incertidumbre en estos momentos es la evolución de la pandemia, fundamentalmente por su afección al consumo extradoméstico, y si la importación china va a seguir ayudando a que la demanda supere a la oferta. También hay que estar atentos a la subida del precio del petróleo, que va a afectar al transporte.
Una preocupación importante para los productores es la importante subida de los precios de las materias primas de los piensos, situación que se va agravando desde el verano pasado y que va a suponer un encarecimiento de los costes de producción del ganado.
Por otra parte, el precio de los lechones se mantiene fuerte, con una tendencia al alza desde octubre debido a que la oferta no cubre las necesidades del fuerte ritmo de sacrificio de los mataderos y hay que cubrir las plazas vacías.
AGRICULTURA. (€/100 kg)
| TRIGO | CEBADA | CENTENO | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | |||
| AVILA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| BURGOS | 19,80 | 19,90 | 19,90 | + | 17,50 | 17,50 | 17,40 | – | 16,70 | 16,70 | 16,70 | = | |||
| LEON | 19,90 | 20,00 | 20,00 | + | 17,80 | 17,80 | 17,50 | – | 16,50 | 16,60 | 16,60 | + | |||
| PALENCIA | 19,50 | 19,70 | 19,70 | + | 17,00 | 17,10 | 17,10 | + | 16,30 | 16,40 | 16,40 | + | |||
| SALAMANCA | 20,20 | 20,40 | 20,40 | + | 18,00 | 18,10 | 18,10 | + | — | — | — | ||||
| SEGOVIA | 19,60 | 19,70 | 19,70 | + | 17,20 | 17,20 | 17,10 | – | 16,30 | 16,30 | 16,30 | = | |||
| SORIA | 20,70 | 20,60 | 20,60 | – | 18,00 | 17,90 | 17,90 | – | 16,50 | 16,50 | 16,50 | = | |||
| VALLADOLID | 19,65 | 20,00 | 20,00 | + | 17,55 | 17,60 | 17,40 | – | 16,50 | 16,40 | 16,40 | – | |||
| ZAMORA | 19,40 | 19,70 | 19,70 | + | 17,20 | 17,40 | 17,40 | + | 16,00 | 16,00 | 16,00 | = | |||
| AVENA | MAIZ | ALFALFA | |||||||||||||
| Semana/tendencia | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | 4ª | 5ª | 6ª | TEND. | |||
| AVILA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| BURGOS | 16,60 | 16,60 | 16,60 | = | 21,00 | 21,20 | 21,40 | + | — | — | — | ||||
| LEON | 17,40 | 17,40 | 17,40 | = | 21,20 | 21,40 | 21,60 | + | — | — | — | ||||
| PALENCIA | 16,70 | 16,80 | 16,80 | + | 20,70 | 20,80 | 21,00 | + | 16,00 | 16,10 | 16,10 | + | |||
| SALAMANCA | — | — | — | 21,00 | 21,20 | 21,30 | + | — | — | — | |||||
| SEGOVIA | 16,70 | 16,70 | 16,70 | = | — | — | — | — | — | — | |||||
| SORIA | — | — | — | — | — | — | — | — | — | ||||||
| VALLADOLID | 17,20 | 17,04 | 17,04 | – | 20,95 | 21,13 | 21,29 | + | — | — | — | ||||
| ZAMORA | 16,20 | 16,60 | 16,70 | + | 20,70 | 21,00 | 21,00 | + | — | — | — | ||||
GANADERÍA.
| OVINO (€/kg p.v.) | ||||||||||
| SALAMANCA | ZAMORA | |||||||||
| Fecha/tendencia | 1-feb | 8-feb | 15-feb | TEND. | 2-feb | 9-feb | 16-feb | TEND. | ||
| Lechazos hasta 11 kg | 4,75 | 4,60 | 4,55 | – | 3,35 | 3,35 | 3,15 | – | ||
| Lechazos hasta 13 kg | 4,25 | 4,10 | 4,05 | – | 3,10 | 3,10 | 2,90 | – | ||
| Lechazos hasta 15 kg | 4,00 | 3,90 | 3,85 | – | 2,75 | 2,75 | 2,55 | – | ||
| Corderos 15-19 kg | 3,78 | 3,63 | 3,53 | – | ||||||
| Corderos 19-23 kg | 3,50 | 3,35 | 3,25 | – | ||||||
| Corderos 23-25 kg | 3,38 | 3,28 | 3,18 | – | ||||||
| VACUNO (€/ kg canal) | ||||||||||
| SALAMANCA | LEÓN | |||||||||
| Fecha/tendencia | 1-feb | 8-feb | 15-feb | TEND. | 13-ene | 27-ene | 10-feb | TEND. | ||
| Añojo extra | 3,56 | 3,56 | 3,59 | + | 3,60 | 3,65 | 3,65 | + | ||
| Añojo primera | 3,37 | 3,37 | 3,40 | + | 3,50 | 3,55 | 3,55 | + | ||
| Vaca extra | 2,76 | 2,76 | 2,76 | = | 3,00 | 3,00 | 3,00 | = | ||
| Vaca primera | 2,25 | 2,25 | 2,25 | = | 2,60 | 2,60 | 2,60 | = | ||
| Ternera extra | 3,70 | 3,70 | 3,70 | = | 3,80 | 3,85 | 3,85 | + | ||
| Ternera primera | 3,61 | 3,61 | 3,61 | = | 3,70 | 3,75 | 3,75 | + | ||
| Toros primera | 1,75 | 1,75 | 1,75 | = | ||||||
| PORCINO (€/kg p.v.) | ||||||||||
| SEGOVIA | ZAMORA | |||||||||
| Fecha/tendencia | 4-feb | 11-feb | 18-feb | TEND. | 2-feb | 9-feb | 16-feb | TEND. | ||
| Cerdo Selecto | 1,13 | 1,15 | 1,18 | + | 1,11 | 1,13 | 1,15 | + | ||
| Cerdo Normal | 1,12 | 1,14 | 1,17 | + | 1,10 | 1,12 | 1,14 | + | ||
| Cerdo graso | 1,28 | 1,28 | 1,30 | + | 1,11 | 1,13 | 1,15 | + | ||
| Lechones | 2,65 | 2,75 | 2,90 | + | 2,75 | 2,85 | 3,00 | + | ||
| Cerda desvieje | 0,38 | 0,40 | 0,43 | + | 0,36 | 0,36 | 0,40 | + | ||
