Ayer se celebró una nueva sesión de la Lonja de Salamanca, lugar de referencia para la carne de bovino. En esta ocasión se vuelven a producir subidas en todas las categorías de que hacemos seguimiento. Al parecer se está reteniendo parte del ganado en espera de nuevas subidas, algo que hace que se reduzca la oferta. Pese a ello el nivel de matanza es considerado como bueno.
COTIZACIONES. Las terneras de más de 270 kg han cotizado a 5,63 euros/kg canal y las de menos de 270 kg lo han hecho a 5,48 euros/kg canal, en ambos casos se ha producido una notoria subida de 3 céntimos/kg. Por su parte, los añojos de hasta 350 kilos han tenido una cotización de 5,49 euros/kg canal mientras que los de menos de 350 kilos han cotizado a 5,43 euros/kg canal, en este caso también el aumento de cotización ha sido de 3 céntimos/kg. /
