InLac es la organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España y sus miembros representan a la rama de producción y a la rama transformadora (o industria). Su principal función es velar por la sostenibilidad de la cadena de valor del sector lácteo.
La Extensión de Norma es un acuerdo tomado en el seno de la Interprofesional que se hace extensible y obligatorio a todos los productores y operadores del sector en cuestión. La Extensión de Norma aprobada actualmente es la cuarta: la primera estuvo vigente desde septiembre de 2012 a septiembre de 2015, la segunda desde octubre de 2015 hasta diciembre de 2018, la tercera desde enero de 2019 hasta el 31 de diciembre de 2022 y la recién aprobada tendrá vigencia desde enero de 2023 hasta diciembre de 2026.
Mediante una cuota anual, de cada una de las ramas profesionales (producción y transformadora a partes iguales), se llevan a cabo labores de comunicación en los medios así como promoción de los productos lácteos y de la ganadería. El 80% de la aportación económica se destina a estos fines aunque también otra parte se destina a la transparencia de la cadena de valor y a I+D+i (investigación, desarrollo e innovación).
La Junta Directiva ha acordado, y ahora tendrá que ratificarlo la asamblea y posteriormente el MAPA para que se lleve a efecto, establecer para esta nueva extensión una cuota de 0,35 €/1000 litros de leche (-12,5%), que se divide en dos subcuotas de 0,175 €/1000 litros que serán abonadas, por un lado, por el productor de la leche y, por otro, por el transformador de la leche cruda. Como novedad, en la nueva extensión de norma se tendrán en cuenta las declaraciones complementarias de los primeros compradores. Así la Interprofesional facturará directamente al segundo comprador y no al primer comprador. De este modo, muchas cooperativas ya no tendrán que asumir el coste que estaba suponiendo esta cuota cuando la industria no lo asumía y la Interprofesional podrá actuar en caso de impagos.
El censo de ganado de Palencia es de unas 17.000 vacas, 124.000 ovejas y 1.500 cabras. Estos animales producen unos 208 millones de litros de leche. Con estos datos, es fácil calcular que los ganaderos de la provincia de Palencia aportarán a la extensión de norma algo más de 36.000 euros al año, que se destinarán a los fines de INLAC.
Recaudaciones de las anteriores extensiones de norma en céntimos/litro:
| 2012/13 | 2013/14 | 2014/15 | 2015/16 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023/26 | |
| Productor | 0,00006 | 0,000065 | 0,000075 | 0,000075 | 0,000075 | 0,00009 | 0,00015 | 0,00017 | 0,00018 | 0,0002 | 0,000175 |
| Transformador | 0,00006 | 0,000065 | 0,000075 | 0,000075 | 0,000075 | 0,00009 | 0,00015 | 0,00017 | 0,00018 | 0,0002 | 0,000175 |
| Total | 0,00012 | 0,00013 | 0,00015 | 0,00015 | 0,00015 | 0,00018 | 0,0003 | 0,00034 | 0,00036 | 0,0004 | 0,00035 |
