La ganadería de vacuno de carne de España emite un 66% menos de gases de efecto invernadero y consume un 65% menos de agua que la media mundial. Así se recoge en el informe de un equipo científico español (‘Evaluación del impacto ambiental de las cadenas de producción de carne de vacuno que integran sistemas de pastoreo y sin tierra’), publicado en la revista Animal, que arroja luz sobre el impacto medioambiental de este importante sector ganadero nacional.
La investigación, liderada por científicos de la Universidad Politécnica de Valencia como Fernando Estellés, destaca la necesidad de su realización, «ya que hasta ahora no se conocía el verdadero impacto de la ganadería de vacuno de carne en nuestro país».
Según Raisa Tinitana, otra científica participante en el estudio, «permitirá sentar las bases para evaluar si los ganaderos en España están avanzando hacia el objetivo de neutralidad climática propuesto por la Comisión Europea para 2050».
Uno de los hallazgos más destacados del informe revela que la huella de carbono del vacuno de carne en España por kilo de carne producida es un 66% menor que la media del planeta, si se contrasta con los datos de la FAO.
Manuel Laínez, científico cofirmante del estudio, subraya que esto se debe a la eficiencia del sistema de producción utilizado en la ganadería de vacuno de carne en España. Además de la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, los científicos han constatado otros puntos relevantes como que la huella hídrica del vacuno de carne en nuestro país es un tercio si se compara con la media mundial. Otros aspectos que destacan son la captura de carbono no contabilizada, la competencia con la alimentación humana, la eficiencia ganadera, el impacto de la eliminación de vacas en el planeta, el compromiso climático y la colaboración científico-ganadera.
El informe está elaborado por Raisa Tinitana-Bayas, Neus Sanjuán, Elena Sanchís Jiménez, Manuel Laínez y Fernando Estellés; y marca un hito muy importante para poder conocer el verdadero impacto medioambiental de la ganadería de vacuno de carne en España, donde la eficiencia y la sostenibilidad son sellos de identidad de la ganadería de vacuno de carne en España./
