‘El 5º sabor umami’, de la firma palentina Quesos Cerrato Sociedad Cooperativa, obtuvo el galardón en 2021, en la pasada convocatoria de este certamen bienal, en la categoría de ‘mejor queso de mezcla’. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación convoca estos premios dentro de su labor de promover los productos agroalimentarios españoles, para dar a conocer los quesos españoles de mayor calidad y propiedades organolépticas. Asimismo, se busca estimular a los productores para que elaboren quesos de excelente calidad.
Podrán participar las empresas, entidades o personas físicas o jurídicas de naturaleza pública o privada que ostenten la titularidad de los establecimientos autorizados para la elaboración de quesos según lo establecido en la legislación vigente. Los elaboradores de queso podrán concursar a una o a varias modalidades de queso pero solamente podrán participar con una muestra por modalidad.
Se podrán presentar quesos madurados de elaboración propia del concursante. Se deberá justificar una elaboración anual de un número mínimo de 2.000 piezas o 3.000 kilos. El jurado para este premio estará formado por catadores expertos que someterán los quesos participantes a sucesivas evaluaciones organolépticas.
De acuerdo con las denominaciones recogidas en la Norma de Calidad y atendiendo al tiempo de maduración y según la especie animal de la que procede la leche, se establecen las siguientes modalidades de queso a efectos de su participación en el concurso:
- Premio «Alimentos de España Mejor Queso de Vaca»
- Premio «Alimentos de España Mejor Queso de Oveja»
- Premio «Alimentos de España Mejor Queso de Cabra»
- Premio «Alimentos de España Mejor Queso Mezcla»
- Premio «Alimentos de España Mejor Queso con Mohos o Queso Azul»
FORMA Y LUGAR DE PRESENTACIÓN. Las solicitudes tanto de las personas jurídicas como física se dirigirán al Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación a través del registro electrónico de este Ministerio, en su sede electrónica: https://sede.mapa.gob.es/
Si los candidatos son personas físicas, podrán optar por presentar las solicitudes presencialmente en papel, en el Registro General del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación o en cualquiera de los lugares previstos en el mecanismo de «ventanilla única».
En ambos casos, el último día posible de presentación de solicitudes es el 29 de mayo de 2023.
Desde su creación en 2001, el premio al queso ‘El 5º sabor umami’ fue la primera ocasión en la que un queso de la provincia de Palencia lograba este premio en cualquiera de sus cinco modalidades./
