Todas las categorías de ganado bovino para sacrificio han registrado este lunes 16 de septiembre en la Lonja de Salamanca una subida de cinco céntimos de euros por kilogramo, ante la escasez de oferta de cabezas disponibles. Por su parte, la Mesa del Lechazo de Castilla y León del pasado viernes, celebrada en Tordesillas, repitió precios de hace una quincena, por lo que el ganadero de ovino ve consolidar los aumentos acumulados en el verano, y enfila desde una buena posición su temporada alta cara a las fiestas navideñas.
Como venimos informando durante las últimas semanas, la escasez de cabezas de ganado bovino para matadero está tirando al alza de los precios, una oferta mermada por diversos factores que han reducido las explotaciones en los últimos meses, como consecuencias de la EHE, la carestía de la alimentación el pasado año por la sequía, unida a la necesidad del ganadero de reservar ahora hembras de reposición para recuperar dimensión.
Por ese motivo, las tablillas de la Lonja de Salamanca han aumentado los precios de las transacciones para todas las categorías y calidades; en concreto, cinco céntimos de euros por kilogramo de canal, en un mercado donde los compradores se ven en la tesitura de pagar estos precios máximos históricos para intentar atender la demanda del mercado.
Por su parte, la carne de ovino no ha registrado este pasado viernes subida en la lonja de la Mesa del Lechazo de Castilla y León celebrada en Tordesillas, pero sí consolida los buenos precios adquiridos a lo largo del verano, con un último arreón a finales de agosto y primeros de septiembre debido a la concentración de fiestas en varias capitales de la comunidad (Palencia, Valladolid, Salamanca…) y en no pocos municipios que celebran también a su patrona el 8 de septiembre, día de la Natividad de la Virgen./
