ASAJA-Palencia ha organizado un curso de Elaboración de vino-cata de vino y queso, de treinta horas de duración, que se impartirá en horario de tarde de manera presencial en Fuentes de Nava del miércoles 27 de noviembre al jueves 5 de diciembre, ambos inclusive. Esta acción formativa esta cofinanciada (55%) por la Unión Europea a través del FEADER. Se han previsto dieciséis plazas y el plazo para la inscripción concluye el viernes 15 de noviembre. La matrícula es gratuita.
El objetivo del curso es formar a los agricultores, ganaderos y familiares en las bases productivas de dos alimentos de gran tradición en Castilla y en la provincia de Palencia, como son el queso y el vino. Asimismo, la cata de ambos productos permitirá a los alumnos conocer y valorar mejor las variedades, características y calidades de estos productos agroalimentarios.
El programa de contenidos incluye los siguientes bloques:
- Introducción. Tipos de uva
- Recogida y madurez de la uva
- Transporte, limpieza y desinfección antes y después
- Despalillado, estrujado y prensado
- Fermentación alcohólica
- Maceración prefermentativa, fermentación y posfermentativa
- Tipo de vinos
- Tipos de quesos
- Conservación de quesos y
- Cata de vinos y queso
El curso se impartirá en edificio de usos múltiples de Fuentes de Nava (Mayor, 37) los días 27, 28 y 29 de noviembre y 2, 3, 4 y 5 de diciembre, en horario de tarde. Las personas interesadas en inscribirse o informarse deben acudir a la oficina de ASAJA en Palencia, o bien telefonear al 979 752 344, de 9:00 a 14:00 horas, o bien dirigir un correo electrónico a Rosa Liébana: rliebana@asajapalencia.com /
