Pocas cabezas y las que hay… se las rifan. Con este gráfico argumento han logrado los ganaderos consolidar una nueva subida de dos céntimos por kilo en las canales de bovino para sacrificio en la Lonja de Salamanca celebrada este lunes, 11 de noviembre. La cotización de la carne de bovino lleva ya cerca de un cuatrimestre en tendencia alcista debido a una oferta reducida, muy ajustada para la demanda sostenida que registra el mercado. La causa no es otra que la reducción de la cabaña por los problemas que desde hace tiempo afectan al sector: enfermedades, baja rentabilidad y escaso relevo generacional.

Los productores recordaron, asimismo, en la sesión del lunes en la lonja salmantina que este mes la demanda será aún mayor debido al anuncio de Marruecos de compra de carne de bovino. El gobierno marroquí decidió a mediados de octubre suspender los derechos de importación de aceite de oliva, así como de la carne de vacuno, ovino y caprino para bajar los precios de estos productos de mayor consumo en el país magrebí.

La cuestión fue abordada recientemente en una reunión bilateral del ministro de Agricultura, Luis Planas, con su homólogo de Marruecos, recién llegado al cargo, Ahmed el Bouari. Planas anunció que, de manera inmediat,a se informará al sector cárnico español para que inicie los contactos comerciales sobre esos productos. En ese sentido, la ampliación del mercado de carne de bovino, ovino y caprino a un país vecino, al suspender aranceles, augura que estas subidas de cotización pueden continuar en los próximos meses.

EL OVINO, ESTABLE. Por su parte, la Mesa del Lechazo de Castilla y León también celebró recientemente su lonja de los viernes alternos en Tordesillas. El pasado 8 de noviembre decidieron repetir todos los precios, que se sitúan actualmente en unos 35/40 céntimos de euro por kilo por encima de los que se pagaban hace ahora un año.

Sin embargo, el lechal de doce a dieciséis kilos para cebar viene cotizándose ya desde finales de agosto en la horquilla de 66–69 euros/cabeza, unas cantidades similares a las que se manejaban hace ahora un año: en noviembre de 2023, los precios de lechal para cebo oscilaron entre los 65 y los 70 euros por cabeza.

No obstante, lo esperable es que en las próximas semanas el ovino de carne experimente, como en años anteriores, subidas debido al aumento de la demanda por la campaña navideña, tradicional época de mayor consumo de este producto. En ese sentido, ASAJA-Palencia insiste en pedir al consumidor que adquiera lechazo con marcas de calidad que aseguren la procedencia y la calidad propias de nuestras ganaderías, y no se conformen con un mero «sacrificado en Castilla y León».

Asimismo, nuestra organización reclama a las autoridades competentes que el consumidor sea informado con un etiquetado claro y bien visible de la procedencia de esta carne, para que así disponga de la opción de comprar su lechazo para las fiestas navideñas a los ganaderos de Castilla y León, como seguramente desean, conscientes de su calidad así como del beneficio para el empleo y la economía que implica consumir productos de proximidad./