ASAJA-Palencia ha organizado un curso de Elaboración de vino-cata de vino y queso, de treinta horas de duración, que se impartirá en horario de tarde de manera presencial en Villaherreros del lunes 18 al martes 26 de noviembre, ambos inclusive. Esta acción formativa esta cofinanciada (55%) por la Unión Europea a través del FEADER. Se han previsto dieciséis plazas y el plazo para la inscripción concluye el viernes 15 de noviembre. La matrícula es gratuita.
El objetivo del curso es formar a los agricultores, ganaderos y familiares en las bases productivas de dos alimentos de gran tradición en Castilla y en la provincia de Palencia, como son el queso y el vino. Asimismo, la cata de ambos productos permitirá a los alumnos conocer y valorar mejor las variedades, características y calidades de estos productos agroalimentarios.
El programa de contenidos incluye los siguientes bloques:
- Introducción. Tipos de uva
- Recogida y madurez de la uva
- Transporte, limpieza y desinfección antes y después
- Despalillado, estrujado y prensado
- Fermentación alcohólica
- Maceración prefermentativa, fermentación y posfermentativa
- Tipo de vinos
- Tipos de quesos
- Conservación de quesos y
- Cata de vinos y queso
El curso se impartirá en un local del Ayuntamiento de Villaherreros (Plaza Mayor) los días 19, 19, 20, 21, 22, 25 y 26 de noviembre por la tarde. Las personas interesadas en inscribirse o informarse deben acudir a la oficina de ASAJA en Palencia, o bien telefonear al 979 752 344, de 9:00 a 14:00 horas, o bien dirigir un correo electrónico a Rosa Liébana: rliebana@asajapalencia.com /
