Con motivo de la Semana Santa, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino ha lanzado una campaña publicitaria para poner en valor el sector del ovino y caprino, el pastoreo, y la calidad de la carne de estas especies. Lo hace en la época del año en la que, después de las Navidades, se consume más carne de estas especies, tanto en consumo doméstico como en la restauración. No vamos a decir que ahora este producto esté barato en las carnicerías como lo ha estado muchos años y muchas épocas del año, pero aunque lo estuviera, cada vez hay menos potenciales consumidores que se lleven para casa un cuarto, un medio o un cordero entero, y lo preparen al horno – o guisado- para la familia. No van a más las vocaciones por saber cocinar e invitar a amigos y familiares, y tampoco van a más los acontecimientos sociales que involucran a mucha gente. Esta asociación interprofesional, que es una de las que primero se implantaron en nuestro país con una finalidad principal de poner en valor el producto e incentivar el consumo en  todos los mercados, ha tenido sobre todo el acierto de promocionar diferentes cortes de la canal para ampliar la oferta a todo tipo de consumidores, a todo tipo de carteras. Encontrar en los lineales bandejas de diversos cortes de lechazo anima a comprar a quién sí se llevaría para casa una pierna de cordero fileteada, pero no se llevaría una pierna entera, a quién se lleva unas costillas y no se llevaría un costillar, o a quién sí se plantea esta carne para una barbacoa si le ofreces un buen corte de falda de cordero pascual. En definitiva, el consumo de cordero y lechazo tiene que ir más allá de las comidas de restaurante, más allá de las comidas familiares  a las que ya solo invita la abuela, más allá de la cocina tradicional que se acaba cuando la abuela no pueda ya cocinar, por eso hay que dar opciones atractivas en precio y calidad, y de fácil preparación, para las nuevas generaciones de consumidores, para quienes quieren cosas fáciles y rápidas que líen poco alrededor de los fogones.

Artículo de opinión de José Antonio Turrado publicado en La Nueva Crónica del viernes 31 de marzo de 2023.